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明治三十五年創業 味噌、醤油作りで歴史を重ねる金山本店
https://youtu.be/4fszwSuPLEA明治三十五年創業 味噌、醤油作りで歴史を重ねる金山本店へ伺いました。昔ながらの手作りで室(むろ)を利用した風味豊な麹(こうじ)が特徴です。一日目は麦を洗い、蒸します。それを冷却して種付け温度まで温度を下げて、種...
2010.10.14
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