熊本の味噌– tag –

https://youtu.be/4fszwSuPLEA明治三十五年創業　味噌、醤油作りで歴史を重ねる金山本店へ伺いました。昔ながらの手作りで室(むろ)を利用した風味豊な麹（こうじ）が特徴です。一日目は麦を洗い、蒸します。それを冷却して種付け温度まで温度を下げて、種...