東肥大正蔵 | 瑞鷹 蔵元販売所

熊本川尻にある酒蔵 瑞鷹。その瑞鷹株式会社敷地内に、直売所があるのをご存知だろうか。 川尻にある瑞鷹本蔵から少し離れたところ、くまもと工芸会館のすぐそばにある瑞鷹 東肥蔵。 (熊本市南区川尻1-3-72 地図を見る) こ… 続きを読む 東肥大正蔵 | 瑞鷹 蔵元販売所

明治三十五年創業 味噌、醤油作りで歴史を重ねる金山本店

明治三十五年創業 味噌、醤油作りで歴史を重ねる金山本店へ伺いました。 昔ながらの手作りで室(むろ)を利用した風味豊な麹(こうじ)が特徴です。 一日目は麦を洗い、蒸します。それを冷却して種付け温度まで温度を下げて、種をつけ… 続きを読む 明治三十五年創業 味噌、醤油作りで歴史を重ねる金山本店